凍肉切片機是一種便捷的食品加工機械，但在使用過(guò)程中需要注意多個(gè)方面的問(wèn)題。操作工須熟悉凍肉切片機的性能、規格及各部件的作用，確保操作。凍肉切片機應有專(zhuān)人專(zhuān)管，操作人員應穿戴整齊，衣袖不得過(guò)長(cháng)，操作時(shí)精神要集中。檢查電源線(xiàn)、插頭、插座是否完好。檢查裝置、各操作開(kāi)關(guān)是否正常。檢查設備是否穩固，各零部件有無(wú)松動(dòng)。檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油。檢查出嘴刀片是否完好，有無(wú)松動(dòng)。檢查凍肉切片機是否清潔干凈。啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水，先開(kāi)空機運轉,觀(guān)察有無(wú)異常現象，空機時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。如發(fā)現切割困難，停機檢查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。根據需要調整好要切肉的厚度。凍肉切割溫度在-4℃至-8℃之間。把沒(méi)有骨頭的凍肉放在托架上壓好壓板。打開(kāi)電源后，先啟動(dòng)刀盤(pán)，再啟動(dòng)左右擺動(dòng)。用筷子或木棒等工具將凍肉送入切片區域，不得用手直接往里按。不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞設備。添加肉塊要均勻,不能過(guò)多，以免電機損壞。肉塊不能過(guò)大，且不能帶骨頭和肉皮,以防設備卡死。發(fā)現設備卡死應立即停機，不得強行運轉。